Au cours des dernières décennies, les systèmes alimentaires ont connu une augmentation importante du degré de transformation et de formulation des produits. Les aliments dits « ultratransformés »...

Les édulcorants intenses sont des composés au pouvoir sucrant bien supérieur au sucre. Leur utilisation s’est développée dans les produits industriels ou à la maison pour réduire la consommation de...